Brownies putih telur

Satu kata....NYOKLAAAT BANGET


Brownies Kukus Putih Telur

Sumber: Ny. Liem

Bahan I:
750 ml putih telur (kalo dari kulkas, dibuat suhu ruang dulu yaa)
375 gr gula pasir
20 gram cake emulsifier

Bahan II:
275 gram tepung terigu protein sedang
75 gram coklat bubuk
1 sdt baking powder
½ sdt vanili bubuk

Bahan III (cairkan):
200 gram DCC – cairkan dgn cara tim, setelah dingin campur dengan minyak sayur aduk rata.
250ml minyak sayur dengan spatula hingga tercampur rata

Cara Membuat:

1. Bahan I: Kocok putih telur hingga ½ mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Tambahkan Cake emulsifier, kocok kembali hingga mengembang dan mengental.
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata, tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah terlebih dahulu diolesi dengan minyak
4. Kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang
5. Angkat dan dinginkan.

Naya 2nd Bday : Vanilla Cupcake with chocolate ganache

 Yang ini bagian yang paling disukai naya, bukan cupcake nya, tapi tier nya, hehehee...
Ini juga salah satu isi goodie bag nya. karena dominan anak-anak, saya kasih topping chocolate ganache.

Sengaja saya buat pakai cupcake tier, biar seru aja, hehee...

Resep vanilla cupcake di ambil dari resep NCC.

Bahan :

240g mentega

1 sdt vanili

500 gr gula pasir

4 butir telur

400g terigu

½ sdm BPDA

300 ml susu segar

Caranya :

1.     Kocok mentega, gula,vanili hingga mengembang & pucat, masukkan telur. Kocok lagi hingga tercampur rata & mengembang

2.     Masukkan tepung & susu secara bergantian, sambi diaduk hingga rata

3.     Tuang adonan kedalam cetakan cupcake, panggang hingga matang

Naya 2nd Bday : Macaroni Schotel

Macaroni ini juga bagian dari goodie bag naya.
Saya ambil resep nya dari sini.

Yang mau mencoba, silahkeuuunn....

Resep makaroni skotel

Bahan :

250 gr macaroni elbow rebus 3/4 matang

200 gram cheddar cheese, potong dadu 

100 gram daging sapi giling 

Wortel/jamur sebagai tambahan (saya pakai kacang polong)

Tumis sampai wangi:
1 buah bawang bombay potong kecil-kecil
2 siung bawang putih cincang
Margarin secukupnya untuk menumis

Bumbu:
Gula pasir secukupnya
Bubuk Merica dan Pala (ukurannya sesuai selera, harus dicicipi loh ya)

Aduk rata:
600 cc susu UHT full cream
5 butir telur kocok lepas

Topping:
1 sdm margarine
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica secukupnya
100 gram keju parut (cheddar cheese atau keju lainnya sesuai selera)

Caranya :
1.Panaskan kukusan

2. Tumis bawang sampai wangi, masukkan daging giling dan wortel/jamur. Lalu masukkan bumbu, jangan lupa cicipi sesuaikan dengan selera.

3. Masukkan Macaroni ke campuran susu dan telur, aduk rata. Lalu masukkan tumisan daging, aduk rata. Masukkan keju, aduk rata. Tuang ke wadah aluminium foil atau wadah apapun yang tahan panas. Masukkan ke dalam kukusan lalu kukus selama 15 menit (perhatikan waktu kukus, wadah yang lebih besar butuh waktu kukus lebih lama supaya matang).

4. Sementara mengukus, siapkan topping: Lelehkan margarine, masukkan terigu, aduk cepat sampai rata. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal. Tambahkan garam dan merica.

5. Keluarkan Macaroni schotel dari kukusan, tuangkan topping lalu taburi keju. Panggang sampai atasnya kecoklatan.

Naya 2nd Bday : Fruit Pudding

Jadi...ceritanya ini bagian dari project ulang tahun naya yang ke 2.

Gak pake dirayakan, cuma privat party dan bagi-bagi goodie bag.

Puding ini salah satu isi dari goodie bag nya.

Fruit pudding on dessert table

Resep puding buah 3 warna :

Bahan:
1 ltr   susu segar (rasa coklat/strawberry/vanilla)
1 bks agar-agar bubuk putih
250 gr gula pasir

Buah strawberry, anggur, kiwi, jeruk mandarin

syrup leci secukupnya

Cara membuatnya:

1.  Masak sambil diaduk-aduk: susu, agar-agar dan gula pasir hingga mendidih. Matikan api, aduk rata. biarkan uapnya hilang.

2.  potong-potong buah sesuai selera tambahkan sirup leci secukupnya dan air sesuai selera.
3.  Tuang agar-agar kedalam cetakan kecil-kecil, biarkan setengah beku.

4.  Beri 1 sdt buah & sedikit air leci disetiap cetakan. Bekukan dalam kulkas hingga saat disajikan.

Fancy Cookies

Satu lagi produk terbaru di dapur cake dan cookies fancy cookies.
Cocok banget buat dijadikan goodie bag anak.

Saya menggunakan resep dari NCC. 
Yang mau mencoba bisa pake resep ini.

Resep cookies hias

Bahan :

300g mentega

100g gula halus

4 butir kuning telur

500g terigu

1 sdm maizena

1 sdt vanili

Caranya :

1.     Mentega dan gula halus dikocok sampai lembut, masukkan kuning telur, kocok sampai tercampur rata, masukkan terigu, maizena & vanili

2.     Gilas & cetak adonan kue sesuai keinginan

3.     Panggang dengan panas 160 dercel hingga kuning

4.     Angkat, dinginkan, hias dgn royal icing

Resep royal icing :

Bahan :

300 gr gula halus

60 ml putih telur

1 sdt cuka / air jeruk nipis

Pewarna makanan

Cara :

1. Aduk rata gula halus dengan putih telur dalam satu wadah

2. Kocok dengan mixer hingga rata

3. Tambahkan cuka, kocok lagi hingga rata

4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, kemudian veri warna pada masing2 adonan

5. Masukan adonana pada piping bag, kemudian ikat dan lubangi ujungnya

6. Royal Icing siap digunakan untuk menghias cookies.

Carrot Cake

This is the most favorite cake...

Naya suka apalagi si ayah juga suka....

Gak perlu menunggu waktu lama untuk menghabiskan kue nya. Satu hari langsung habis. senangnya...

Mungkin wangi-wangi kayu manis nya itu ya, apalagi aku tambahkan sedikit palm sugar, jadi warnanya juga cantik.

Liat aja sampe gak sempat mau di photo yang cantik udah terlanjur dimakan sama naya, untung setelah matang langsung aku photo. Jadi masih ada kenang-kenangan sedikit, halahh....

Ini resepnya aku ambil dari sini

fresh from the oven

Bahan

250 gram telur
300 gram gula kastor (250 kastor + 50 palm sugar)
2 gram garam
5 gram emulsifier 

 260 gram tepung terigu protein sedang 

 1 gram baking soda

 1 gram baking powder
1 gram cinnamon bubuk (bubuk kayumanis)
450 gram wortel (parut halus dan jangan diperas airnya)
150 gram minyak sayur

Caranya :

• Kocok telur, gula, garam hingga kental dengan speed tinggi. Masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental dan meninggalkan jejak.
• Ayak bahan kering, kemudian masukan kedalam adonan dengan speed rendah hingga tercampur rata.
• Masukkan wortel parut, aduk rata dengan spatula.
• Masukan minyak perlahan ke dalam adonan hingga tercampur rata.
• Tuangkan kedalam loyang tulban yang sudah dipoles mentega.
• Panggang dengan suhu 180ºC selama 30 – 45 menit (lakukan tes tusuk).

Soes With Ganache

Kue ini dibuat udah sebulan yang lalu. So sorry telat posting.

Jangan ditanya kenapa, it's all about my mood...

Cerita awalnya adalah pengen nyobain kue sus, kenapa pake ganache? karena suami rikwes nya pake fla coklat bukan yang vanila. Nah..berhubung whip cream tinggal sedikit lagi di kulkas & DCC juga udah mau sekarat, yo wes...diberdayakan lah itu item untuk buat ganache. Yang kesimpulan akhirnya kata suami "gak enak..." pas ditanya gak enak nya dimana,dia jawab "Fla coklat nya kurang buanyaak..."

oalaaa...tak kirain rasanya nggak karu-karuan. Ternyata cuma krn fla nya diisi kurang banyak. 

Aku buat nya 2 versi, yang satu soes mini & yang satu nya lagi efek ngamuk, jadi aku spuit nya terlalu semangat, jadi deh soes nya gede-gede.

 

Resep nya aku ambil dari  Kue Soes NCC , aku copas disini lagi ya...

Adonan Dasar Kulit Sus

Bahan:
200 ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 btr telur

Cara membuatnya:

1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

Ganache (perbandingannya 1 : 1,5) :

100 gr whip cream

150 gr  DCC

30 gr Butter unsalted

fresh from the oven (soes hasil ngamuk,gede-gede)

fresh from the oven (soes mini)

Rainbow Cake Putih Telur

Masih edisi menghabiskan putih telur.
tarraa...jadi juga rainbow cake nya. fiuuhh...*lap keringat* rempong juga membuatnya, harus sabaarrr...
iya..di oven satu-satu sebanyak 6 loyang, trus di tumpuk satu persatu & tiap layer diberi cheese frosting. Tapi hasilnya memuaskan walaopun pake putih telur.

ini dia resepnya :

Rainbow Cake Putih Telur
(original: Cake Pandan Putih Telur, by Ny. Liem)
1 resep untuk 1 rainbow cake diameter 20cm

Bahan A:
350 gr putih telur
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B:
200 gr terigu
30 gr maizena
20 gr susu bubuk

Bahan C:
100 gr margarin leleh
150 ml santan/susu cair

Cara:
1. Kocok bahan A hingga soft peak
2. Masukkan bahan B, aduk rata
3. Masukkan bahan C, aduk rata
4. Timbang masing2 1/6 bagian adonan, beri pasta/pewarna merah, orange, kuning, hijau, biru, dan ungu.
5. Tuang masing2 bagian adonan ke loyang, panggang +/- 15 menit hingga matang

Cheese Frosting (resep dari NCC)
Bahan:
250 gr cream cheese
100 gr butter
225 gr gula halus
473 gr whip cream

Cara:
1. Kocok cream cheese & butter hingga lembut
2. Tambahkan gula halus, kocok rata
3. Kocok whip cream secara terpisah hingga kaku
4. Tambahkan whip cream ke campuran creamcheese, aduk rata dgn whisk/spatula

Finishing:
Letakkan lapisan cake warna ungu di alas cake, poles dgn cheese frosting, tumpuk dengan lapisan cake warna biru. Poles lagi dengan cheese frosting, tumpuk dengan lapisan cake warna hijau. Lanjutkan dengan lapisan2 selanjutnya hingga habis. Poles  bagian atas dgn cheese frosting, rapihkan pinggiran cake, hias sesuai selera.

Brownies Putih telur

Ceritanya nyoba kue ini pake oven ba(r)uuuuu.....

Alhamdulillah...ada rezeki, soalnya oven yang lama termometer nya udah rusak *nangis dipojokan*

pleeuuusss...masih dengan tema menghabiskan putih telur. oiya...putih telur bisa tahan lama kalau disimpan didalam kulkas ya.

Searching resep, ketemu yang pas dihati *halah...*

aku pake resep brownies putih telur dari NCC, hasilnya enyyaaakk....

kering diluar tapi lembut didalam. Tapi menurutku ini atasnya terlalu kering sampe retak-retak gitu. Maklum oven baru #eeeaa...

Pe-er selanjutnya harus pe-de-ka-te nih dengan oven ku yang baru. 

ini aku tulis lagi resepnya, cekidot....!!!

Brownies Panggang putih telur

Bahan A:100 gr    tepung terigu
50 gr      gula pasir

Bahan B:
250 gr    Dark Cooking Chocolate (DCC)
100 gr    mentega tawar

Bahan C:
150gr     putih telur
100 gr    gula pasir

Bahan D:
100 gr    kacang  almong slice, panggang (aku ganti pake kenari)

Cara membuatnya:

1. Siapkan loyang Brownies 12x30cm poles mentega dan alasi kertas roti, sisihkan.
2. Taruh bahan A dalam wadah, aduk rata, sisihkan.
3. Tim DCC dan mentega hingga leleh, tuangkan kedalam Bahan A sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan balloon whisk hingga rata dan cokelat habis. Sisihkan.
4. Kocok putih telur sambil ditaburi gula pasir sampai kaku benar. Masukkan secara bertahap kedalam adonan cokelat, aduk rata.
5. Tuang adonan kedalam loyang, panggang dalam oven suhu 180’C selama 40 menit atau hingga matang.

 Happy weekend all...^_^

Kue Lumpuuurrrr....

Ini photo udah lama banget tersimpan di folder laptop. Kalau nggak salah buatnya sebelum puasa. Iseng-iseng pengen buat kue lumpur karena udah lama juga beli cetakannya tapi nggak pernah dicoba-in kue nya. 

Resepnya aku ambil dari resep kue lumpur NCC.

Rasanyaa....enyaaakkk...lembuuutttt....

sampe-sampe bapak mertua ketagihan, katanya enak. Alhamdulillah.....

Tapi menurutku cetakannya masih kurang manteb, pengen hunting cetakan lagi....

eh..eh....yang berminat pengen nyobain kue lumpur buatan ku bisa loh langsung pesan sama ku, cocok juga buat snack...^_^