Japanese Cheese Cake (JCC)

Minggu lalu saya mencoba membuat salah satu resep ciskek yaitu JCC. kenapa milih JCC..?

karena cream cheese yang digunakan gak terlalu banyak *mak-mak irit*

Pluuusss....rasanya gak medok banget keju nya.

Topping nya juga yang sederhana banget,cuma pakai selai apricot.

oh..em..jii....ada insiden pas lagi manggangnya. Karena pakai teknik bain marie, loyang bongpas nya udah aku lapisi pakai aluminium foil. 

Nah..ternyata yang bermasalah di loyang tempat air panas nya, bocor lah itu loyang, netes-netes ke oven. Sampe 2 kali ganti loyang isi air panas. Dan terakhir pakai 2 lapis loyang tipis biar bocornya tertampung.

Alhamdulillah jadi juga kue nya, fiiuhhh.....

Kata suami enak...

cake nya lembuuuut banget. Dijamin gak gosong *ya iyalah...teknik bain marie...*

plus ada rasa-rasa asam kulit lemon nya bikin mata merem melek, suueggeerrr....

before added the topping

JCC on action

one slice for my husband

Carrot Cake

This is the most favorite cake...

Naya suka apalagi si ayah juga suka....

Gak perlu menunggu waktu lama untuk menghabiskan kue nya. Satu hari langsung habis. senangnya...

Mungkin wangi-wangi kayu manis nya itu ya, apalagi aku tambahkan sedikit palm sugar, jadi warnanya juga cantik.

Liat aja sampe gak sempat mau di photo yang cantik udah terlanjur dimakan sama naya, untung setelah matang langsung aku photo. Jadi masih ada kenang-kenangan sedikit, halahh....

Ini resepnya aku ambil dari sini

fresh from the oven

Bahan

250 gram telur
300 gram gula kastor (250 kastor + 50 palm sugar)
2 gram garam
5 gram emulsifier 

 260 gram tepung terigu protein sedang 

 1 gram baking soda

 1 gram baking powder
1 gram cinnamon bubuk (bubuk kayumanis)
450 gram wortel (parut halus dan jangan diperas airnya)
150 gram minyak sayur

Caranya :

• Kocok telur, gula, garam hingga kental dengan speed tinggi. Masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental dan meninggalkan jejak.
• Ayak bahan kering, kemudian masukan kedalam adonan dengan speed rendah hingga tercampur rata.
• Masukkan wortel parut, aduk rata dengan spatula.
• Masukan minyak perlahan ke dalam adonan hingga tercampur rata.
• Tuangkan kedalam loyang tulban yang sudah dipoles mentega.
• Panggang dengan suhu 180ºC selama 30 – 45 menit (lakukan tes tusuk).

Soes With Ganache

Kue ini dibuat udah sebulan yang lalu. So sorry telat posting.

Jangan ditanya kenapa, it's all about my mood...

Cerita awalnya adalah pengen nyobain kue sus, kenapa pake ganache? karena suami rikwes nya pake fla coklat bukan yang vanila. Nah..berhubung whip cream tinggal sedikit lagi di kulkas & DCC juga udah mau sekarat, yo wes...diberdayakan lah itu item untuk buat ganache. Yang kesimpulan akhirnya kata suami "gak enak..." pas ditanya gak enak nya dimana,dia jawab "Fla coklat nya kurang buanyaak..."

oalaaa...tak kirain rasanya nggak karu-karuan. Ternyata cuma krn fla nya diisi kurang banyak. 

Aku buat nya 2 versi, yang satu soes mini & yang satu nya lagi efek ngamuk, jadi aku spuit nya terlalu semangat, jadi deh soes nya gede-gede.

 

Resep nya aku ambil dari  Kue Soes NCC , aku copas disini lagi ya...

Adonan Dasar Kulit Sus

Bahan:
200 ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 btr telur

Cara membuatnya:

1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

Ganache (perbandingannya 1 : 1,5) :

100 gr whip cream

150 gr  DCC

30 gr Butter unsalted

fresh from the oven (soes hasil ngamuk,gede-gede)

fresh from the oven (soes mini)

Rainbow Cake Putih Telur

Masih edisi menghabiskan putih telur.
tarraa...jadi juga rainbow cake nya. fiuuhh...*lap keringat* rempong juga membuatnya, harus sabaarrr...
iya..di oven satu-satu sebanyak 6 loyang, trus di tumpuk satu persatu & tiap layer diberi cheese frosting. Tapi hasilnya memuaskan walaopun pake putih telur.

ini dia resepnya :

Rainbow Cake Putih Telur
(original: Cake Pandan Putih Telur, by Ny. Liem)
1 resep untuk 1 rainbow cake diameter 20cm

Bahan A:
350 gr putih telur
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B:
200 gr terigu
30 gr maizena
20 gr susu bubuk

Bahan C:
100 gr margarin leleh
150 ml santan/susu cair

Cara:
1. Kocok bahan A hingga soft peak
2. Masukkan bahan B, aduk rata
3. Masukkan bahan C, aduk rata
4. Timbang masing2 1/6 bagian adonan, beri pasta/pewarna merah, orange, kuning, hijau, biru, dan ungu.
5. Tuang masing2 bagian adonan ke loyang, panggang +/- 15 menit hingga matang

Cheese Frosting (resep dari NCC)
Bahan:
250 gr cream cheese
100 gr butter
225 gr gula halus
473 gr whip cream

Cara:
1. Kocok cream cheese & butter hingga lembut
2. Tambahkan gula halus, kocok rata
3. Kocok whip cream secara terpisah hingga kaku
4. Tambahkan whip cream ke campuran creamcheese, aduk rata dgn whisk/spatula

Finishing:
Letakkan lapisan cake warna ungu di alas cake, poles dgn cheese frosting, tumpuk dengan lapisan cake warna biru. Poles lagi dengan cheese frosting, tumpuk dengan lapisan cake warna hijau. Lanjutkan dengan lapisan2 selanjutnya hingga habis. Poles  bagian atas dgn cheese frosting, rapihkan pinggiran cake, hias sesuai selera.